ふぐ調理師免許

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ふぐ調理師免許　　(公的資格)
ふぐ調理師免許とは、ふぐを調理する際には必ず必要な資格です。　　内臓その他に猛毒を持つふぐは、調理を行う際に細心の注意が必要です。　　人命をも奪う猛毒なので各自治体で免許制度がとられています。　　ただ、ふぐ調理師免許は、各自治体で資格基準に違いがあり、　　免許取得都道府県のみで有効となります。また、試験合格者に免許を与えるところと、　　講習の受講のみで取得できるところ、免許を必要としないところもあります。　　受験資格(東京都の場合)は、　　１）東京都知事の免許を受けたふぐ調理師の下で、ふぐの取扱いに２年以上従事した者。　　２）ふぐの取扱いに２年以上従事した者と同等以上の経験を有する者。　　試験内容(東京都の場合)は、学科試験と実技試験があります。　　学科試験は　１）東京都ふぐの取扱い規制条例及び同施行規則に関すること。　　　２）ふぐに関する一般知識。　　実技試験は、１）ふぐの種類の鑑別。２）ふぐの内臓の識別、毒性の鑑別及びふぐの処理技術。　　試験(東京都の場合)は、例年８月ごろに年１回行なわれています。　（お問い合わせ先）　各都道府県　衛生主官局
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