 調理技術審査・調理技能検定 (国家資格) |
調理技術審査・調理技能検定とは、
レベルの高い調理師としてのスキルを持つことを証明する資格です。
調理技術審査・調理技能検定に合格すると「専門調理師・調理技能士」の称号が与えられます。
調理技術審査・調理技能検定試験には学科試験と実技試験があり、すし料理、中国料理、
日本料理、西洋料理、麺料理、給食用特殊料理の６つの区分があります。
受検資格は、
１）調理師の免許を有していた期間が３年以上で、実務経験８年以上。
２）厚生労働大臣の指定する調理師養成施設で１年以上料理に関する学科を修めて
卒業した者で、調理師の免許を有していた期間が３年以上で、調理に関する学科を
修めた期間を含めて実務経験７年以上の者。
３）職業能力開発促進法に基づき、調理に関する専門課程の高度職業訓練または
普通課程の普通職業訓練を修了した者で、調理師の免許を有していた期間が３年以上で、
普通職業訓練または高度職業訓練を受けた期間を含めて実務経験７年以上の者。
試験は学科試験と実技試験があり、学科試験が調理一般、調理法、材料、
食品衛生および公衆衛生、食品および栄養、関係法規および安全衛生。
実技試験が調理作業と盛り付け作業など。
（お問い合わせ先） （社）調理技術技能センター
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